My Mee Hoon Goreng Putih dan Sos Kicap

Bahan-bahan:

1 bungkus mee hoon – direndam dan potong2 utk senang menggoreng
Kucai atau sawi secukupnya potong kecil-kecil
1 ½ cawan taugeh dibersih buang ekor
2 cawan udang sederhana besar yang telah dibuang kulit dan kepala
1 cawan fish cake atau fish ball yang telah dipotong kecil2

Bahan dikisar/tumbuk:
3 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah atau 1 labu bawang besar
1 sudu teh serbuk lada berperisa Aji-Shio (white pepper/lada sulah)
2 sudu teh serbuk stok ikan bilis
1 sudu teh serbuk stok ayam

Minyak masak utk menggoreng

Bahan Sos Kicap:
15 biji cili padi dimayang halus (guna cili padi yg hijau dan panjang)
½ cawan kicap cair (Maggi)
¼ cawan kicap lemak manis Habhal
Jus limau nipis
½ sudu teh serbuk lada berperisa Aji-Shio (white pepper/lada sulah)

Cara-cara goreng mee:  

1. Panaskan minyak dan tumis bahan yg telah dikisar sehingga garing.
2. Masukkan udang dan fish cakes.Kacau rata sampai udang masak.Perlahankan api, masukkan mee dan kacau rata.Bila dah rata kuatkan api semula dan terus kacau sehingga masak.
3. Masukkan taugeh dan kucai/sawi, kacau rata dlm 2-3 minit.Tutup api.

Cara-cara buat Sos Kicap:

1. Kacau semua bahan sos kicap dalam mangkuk hingga sebati.

NOTE:

1. Mee hoon ni dimakan dengan sos kicap jadi tak perlu digoreng masin sangat. Masin stok ikan bilis dan ayam sudah cukup dan tak perlu ditambah garam.
2. Cili padi utk sos kicap boleh tambah jika suka pedas dan lagi sedap jika dibuat lebih awal agar cili terendam lama dalam kicap.
3. Resepi Sos Kicap ini sesuai juga utk makan ikan bakar.

My Spaghetti - Chicken Frank

My pasta plate filled with My Chicken Frank Sphagetti !!
(I luv this plate, I purposely bought DOLMIO to get this plate!!!)

Bahan-bahan:
1 bungkus spaghetti (500g) direbus dgn sedikit garam tos dan gaulkan dengan minyak zaiton
1 botol pasta sauce DOLMIO/PREGO (yang berukuran 6 inci tinggi tu)
5 - 8 batang chicken frankfutter dihiris nipis-nipis (bulat)
1 - 2 cawan chicken frankfutter yg dikisar halus (utk jadikan ayam cincang)

Blended chicken frank - sliced chicken frank

4 sudu makan pes cili kering/cili boh
1 labu bawang besar dicincang halus
1 kiub stok ayam
1 sudu teh serbuk lada berperisa (white pepper)
½ cawan makan chilli sauce
1 cawan frozen mixed vegetables

Minyak masak utk menggoreng
Minyak zaiton utk menumis

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak masak dan goreng chicken frank yg telah dihiris hingga garing.Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak zaiton dalam periuk dan tumis cili kering hingga naik bau.
3. Masukkan bawang besar cincang, kacau dlm 1-2 minit.
4. Masukkan ayam cincang dan kacau dan masak sehingga ayam masak.
5. Masukkan pasta sauce, cili sauce dan stok ayam dan sukat air menggunakan botol pasta 1 botol dam masukkan dalam periuk.Kacau dan masak sehingga mendidih.
6. Masukkan mixed vegi and fried kepingan chicken frank dan kacau selama 1 minit dan angkat.

NOTE:

1. This is a different kind of spagheti sauce sebab ada kepingan chicken frank. A favourite among my colleague when I made this for our office pot luck raya gathering.
2. Easy since it uses ready made sphagetti sauce.

My Macadamia Choc Chip Cookies

Bahan-bahan:

Bahan A
1 ½ cawan tepung naik sendiri
½ sudu teh baking powder
½ sudu teh soda
1 cawan NESTUM
1 cawan semi-sweet chocolate chips (preferably Hershey’s)
1 cawan macadamia cincang

Bahan B
150g butter/marjerin
(if using marjerin use Marjerin Seri – dalam bentuk kiub macam butter boleh dapat kat Giant)
150g gula perang halus
1 biji telur
1 sudu teh Vanila essence

Cara-caranya:

1. Panaskan oven ke suhu 175°C.
2. Campur dan gaul rata bahan A ke dalam mangkuk.Ketepikan.
3. Dalam mangkuk lain krimkan butter/marjerin dengan gula sehingga ringan dan fluffy.
4. Masukkan telur dan esen/jus dan pukul rata.Off kan mixer.
5. Masukkan bahan A dan kaup dan balikkan dengan senduk kayu sehingga rata.
6. Sudukan 1 sudu teh ke dalam dulang pembakar yang telah digreasekan.Jarakkan.
7. Bakar selama 10-15 minit atau sehingga golden brown

NOTE :

1. This is an award winning recipe among my family and office mate. Bila buat with cousins dan anak buah, biasanya bila siap yang tingal separuh jer.Really recommended..sedaaap!!!
2. Untuk membuat Delicious Macadamia Orange Choc Chip Cookies add kulit oren of 1 orange to bahan A and replace Vanilla essence with orange essence.
3. Utk senang dibentuk simpan doh dlm peti sejuk dan ambik sikit-sikit bila hendak dibentuk.
4. Macadamia boleh juga digantikan dengan Pecan. Only these two nuts work well with the recipe.

My NESTUM Melting Moments

Bahan-bahan:

Bahan A
1 cawan tepung naik sendiri
1 sudu teh baking powder
½ cawan NESTUM

Bahan B
125g butter/marjerin
1/3 cawan gula perang halus
1 biji telur saiz A

Bahan C
¾ cawan NESTUM untuk coating
Sliced red and green cheries (slice panjang2)

Cara-caranya:

1. Panaskan oven ke suhu 180°C.
2. Campur dan gaul rata bahan A ke dalam mangkuk.Ketepikan.
3. Dalam mangkuk lain krimkan butter/marjerin dengan gula sehingga ringan dan fluffy.
4. Masukkan bahan A dan kaup dan balikkan dengan senduk kayu sehingga rata.
5. Sudukan 1 sudu teh doh dan ‘Roll’ kan bebola ke dalam NESTUM cereal dari bahan C dan
   flatten slightly.
6. Aturkan dalam dulang pembakar yang telah digreasekan dan hiaskan dengan ceri hijau dan merah.Jarakkan.
7. Bakar selama 15-20 minit atau sehingga golden brown

NOTE :

1. This is another award winning recipe among my family and office mate, kurang manis and
   that’s why the cherries tu potong besar2 sikit.

My Bright Eyed Susan

My Bright Eyed Susan....

Ingredients:

8 oz self raising flour
8 oz butter or margarine
4 oz castor sugar
2 tbsp water
1 tsp Vanilla essence
1 egg yolk
1500g chopped cashew nuts
Red cherries

Method:

1. Heat oven to 180 C.
2. Sift flour.
3. Cream butter and sugar till light and fluffy.
4. Add in egg yolk, water & vanilla
5. Add flour, bit by bit and mix well
6. Form dough into balls and roll in the slightly beaten egg white, then roll into nuts.
7. Decorate with cherries, half or quarter cherries.
8. Bake in the oven for 15-20 minutes.

NOTE :

1. This is another award winning recipe among my family and office mate, kurang manis and that’s why the cherries tu potong besar2 sikit to own to the name lah Bright-Eyed!!
2. This receipe dapat dari my friend Kak Yat yang selalu bawa biskut ni lepas raya.Tapi ration 1 atau 2 keping jer sorang utk kami housemate dia.Sedap!! Kakak dia yang buat biskut ni and she passed away a few years back due to breast cancer.Al Fatihah.
3. This is one of raya cookies yang I akan buat. Then I lost the receipe, then the making of this cookies stop. Cari punya cari rupa-rupanya my other friend Kak Chik simpan this recipe , Alhamdulillah, will start to do the cookie again.

Recipe From Kak Chick, handwritten gitu!!!:

My Tahu Goreng Sos Kicap

Bahan-bahan:
2 keping tahu dilumur sedikit garam dan serbuk kunyit – perap dalam 10 minit.
Minyak utk menggoreng

Bahan Sos Kicap:
3 biji cili padi (guna cili padi yg hijau dan panjang)
1 biji cili hijau
3 biji bawang merah (boleh juga guna bawang besar)
2 sudu besar kicap cair (Maggi)
½ cawan kicap lemak manis Habhal
Jus limau nipis
½ sudu teh serbuk lada berperisa Aji-Shio (white pepper/lada sulah)

Cara-cara:

1. Mayang cili dan bawang halus-halus dan masukkan dalam mangkuk.
2. Masukkan bahan sos kicap yang lain dan kacau rata.Ketepikan
3. Goreng tahu sehingga garing.
4. Bila sudah agak sejuk, hiris tauhu nipis-nipis dan masukkan dalam mangkuk yang berisi sos kicap tadi.Kacau rata.
5. Sedia untuk dimakan.

Nota:

1. Jika tak suka pedas kurangkan cili padi.
2. Resepi ringkas ini sesuai utk orang yang gemarkan kicap.Walaupun ringkas tapi sedap dan menyelerakan bila dimakn dengan nasi panas.

My Fried European Herbed Asparagus

Bahan-bahan:

2 cawan Fresh Asparagus yg telah dipotong kecil-kecil (1 inci)
½ labu bawang besar di cincang
1 sudu teh Parsley Flakes dan ½ sudu teh Basil Leaves
(McCormic or MasterFood - boleh beli kat Giant,Jusco,Tesco etc..)
1 sudu teh rata serbuk lada hitam berperisa
(Aji-Shio – boleh beli kat Giant,Jusco,Tesco etc..)
(boleh juga guna serbuk lada hitam biasa)
2 sudu makan marjerin
Garam secukup rasa

Cara-caranya:

1. Panas dan cairkan marjerin, tumis parsley,basil,lada hitam dan bawang besar.
2. Masukkan asparagus dan goreng hingga masak.Masukkan garam secukup rasa.

My Nasi Sos Tomato

Bahan-bahan:
¼ cawan minyak utk menumis

Bahan A2 labu bawang besar di cincang halus
4 ulas bawang putih dicincang halus
2 cm halia dicincang halus
4 cm kayu manis
3 kuntum cengkih
3 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga (crushed)

Bahan B
500g beras basmathi basuh dan toskan
3 cawan air
1/3 cawan sos tomato
Garam secukup rasa

Bahan C
¼ cawan bawang goreng
1 tomato dihiris
Mint leaves

Cara-caranya:
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan A sehingga naik bau.
2. Masukkan beras yg telah ditos dan kacau sehingga rata.
3. Angkat dan masukkan dalam rice cooker.
4. Masukkan air, sos tomato dan garam dan masak nasi sehingga masak.
5. Kacau nasi denga garpu to fluff the rice.
6. Hiaskan dengan bawang goreng , tomato hiris dan daun mint.

Nota : Resepi ni cik ngah ambik dari Malaysian Women Weekly magazine. Dah cuba dan menjadi dan lazat so jadi koleksi resepi cik ngah...

My Ayam Masak Jintan

Bahan-bahan:
1 ekor ayam dipotong kecil, bersihkan dan tos

Bahan A:
2 sudu teh garam halus
Sedikit halia
1 ulas bawang putih ditumbuk
2 sudu makan sos tiram

Minyak masak utk menggoreng

Bahan B:
4 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
1 sudu makan lada hitam- ditumbuk
½ sudu besar serbuk jintan manis
½ sudu besar serbuk jintan putih
2 batang serai dipotong kecil
10 biji cili kering dibuang biji, potong kecil,rebus dan toskan
1 sudu besar serbuk stok ayam atau 1 ketul kiub stok ayam
½ sudu teh gula (optional)

5 sudu makan minyak masak utk menumis.

Cara-caranya:

1. Bahan A dicamour dan gaulkan dengan ayam dan perap lebih kurang 1/2 jam.
2. Bahan B dikisar dalam blender dengan sedikit air.
3. Panaskan minyak dan deep-fry ayam yang telah diperap.
4. Panaskan minyak utk menumis dan tumis bahan B sehingga naik bau atau sampai garing.
5. Masukkan ayam yg telah digoreng dan gaul rata. Masukkan sedikit air jika terlalu kering.
6. Masukkan garam secukupnya jika perlu.Rasa dahulu sebab biasanya stok ayam tu dah cukup masin.

Nota : Cik Ngah belajar ni masa study kat UK dulu. Kawan Cik Ngah SN yang ajar.Dia masakkan lauk ni masa Cik Ngah pegi melawat dia kat Manchester. Tahun berapa tak ingat..

My Italian Grilled Chicken Wing

Bahan-bahan:

500g kepak ayam (part lain pun boleh tapi kena tukar nama resepi)
1/3 cawan minyak zaitun/minyak sayuran
3 sudu makan cuka or jus limau nipis
1 sudu teh Italian Seasoning/Italian Herbs *
(McCormic/Masterfood - boleh beli kat Giant,Jusco,Tesco etc..)
1 sudu teh serbuk bawang putih * atau 3 ulas bawang putih ditumbuk halus.
¼ sudu teh serbuk lada hitam*
2 sudu teh serbuk cili*/pes cili kering
½ sudu teh serbuk jintan*
½ sudu teh garam

Cara-caranya:

1. Masukkan kepak ayam dalam plastic/bekas yang boleh ditutup.(Boleh guna bekas Tupperware or zipped-plastic bag).
2. Masuk semua bahan ke dalam bekas ayam dan goncang utk ‘coat’ ayam dgn rata.Atau pun gaul guna tangan.
3. Tutup bekas atau ‘sealed’ beg plastic dan masukkan dalam peti sejuk. Biar selama 3 jam atau utk lebih sedap 1 mlm.
4. Grill sehingga ayam kekuningan atau masak.

NOTE:

1. Cara yang paling mudah ialah semua bahan * menggunakan McCormic/Masterfood. Jadi masa nak prepare tu tabur-tabur jer bahan-bahan tu ke dalam ayam.
2. The chicken taste so wonderful and moist.The secret is the oil and marinated in a close container or zipped plastic bag.
3. With this easy recipe you don’t have to be a good cook to produce a mouth watering and finger licking good grilled chicken that taste different.