My Perapan Garam Kunyit

Perapan Garam Kunyit - Multipurpose Marinate

I usually made this in bulk and keep in a glass container with plastic lid. Aluminium and tin lid will react with the salt - berkarat nanti!.Since it main ingredient is SALT you can keep without refrigerating. But I do keep mine in the fridge.

Bahan-bahannya:

Bahan-bahanya......

200g garam bukit- I use Halagel             
50g  halia
100g kunyit hidup
1/4 cwn kunyit serbuk
1 labu bawang putih
2 biji   limau nipis - perah ambil jus
10 btg serai

Cara-caranya:

1. Kunyit, halia, bawang putih dan serai dipotong kecil-kecil.
2. 'Blend' semua bahan (kecuali jus limau nipis) dalam dry blender - yg kecik tu, mungkin kena blend sikit-sikit mengikut muatan blender.
3. Kacau rata bahan yang dah diblend dan masukkan jus limau nipis.
4. Simpan dalam bekas kaca bertutup plastic.

NOTE :

1. Garam kunyit ni boleh diguna untuk perap ikan dan ayam goreng, ayam or ikan masak kicap dan lain-lain. Ikan goreng sedap dan rangup!.
2. Boleh juga perap ayam and ikan utk buat sup. Cubalah.. ikan dan ayam sup lebih sedap.
3. Sesuai juga untuk daging bakar, tambah lada hitam utk perap daging bakar!!!

My Sambal Goreng Hijau

Bahan-bahannya;

 

Sambal Goreng Hijau - sedap makan ngan celur pucuk ubi

5 - 7 biji cili hijau

10 biji cili padi hijau

1 labu bawang besar - sederhana besar

1/2 cawan ikan bilis yg sudah dikopek

1 sudu teh serbuk belacan maggi

1 sudu besar gula

1 sudu teh garam

1 sudu besar perahan limau nipis

3 susu besar minyak zaitun utk menggoreng

Cara-caranya;

1. Cili padi, cili hijau, bawang yg telah dibuang kulit di basuh dan toskan.
2. Ikan bilis di basuh dan toskan
3. Cili padi dibuang tangkai, cili hijau dipotong 2 atau 3 dan bawang besar dimayang.
4. Panaskan minyak dan goreng cili padi, cili hijau, hirisan bawang dan ikan bilis sehingga cili dan bawang layu.
5. Angkat dan tumbuk semua bahan yg digoreng - ikan bilis tidak perlu lumat.
6. Masukkan gula, garam, dan belacan semasa proses menumbuk
7. Akhir sekali masukkan perahan limau nipis dan lebihan minyak menggoreng tadi dan gaul rata

NOTE:

I always like this sambal when eating at Restoran Padang or Selero Negeri. It is usually serve with celur pucuk ubi. Also great with ayam kampung goreng. Always wonder how this sambal is made and one day my sister OneHasrina made this sambal and said that this is new recipe from her sister in law.

Oh yes, this is the sambal like the one from the Selero Negeri! So now I know how to made sambal ijo!!!!