My Kek Puding Karamel

My Berries Caramel Cake......3rd try!!!1 At Last

Cik ngah dah lama simpan resepi kek ini. Nampak cantik, tu yang nak buat.Tapi tak pernah rasa! Anyway, raya haji hari tu dapat merasa kat rumah mak sedara, menantu dia order. Sedap rupanya kek ni sebab kek dia tak manis. 

One fine day, Cik Ngah cubalah, first time tak jadi, sebab karamel dia tak masak dan Cik Ngah tak der loyang yang sesuai. 2nd time, dah beli loyang dan loyang besar utuk isi air, buat lagi. Kali ni jadi sikit tapi karemel masih lembik! Dan never to use almond essence! Tak sedap..

So 3rd try, Cik Ngah tambah telur dan custard pada puding. Alhamdulillah, akhirnya menjadi My Berries Caramel Cake!!!! Nanti Cik Ngah nak cuba buat cokelat, orange and keladi pandan.

Bahan-bahan: 
(A) Karamel
2-3 sudu besar gula

1. Tabur rata dlm loyang 
2. Cairkan dalam loyang kek atas api yang perlahan sehingga terbentuk karamel. 
3. Ketepikan.

(B) Puding
1/3 cwn susu pekat manis/kreamer
1/3 cwn air
½ sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur + 1 biji telur
1 sudu besar kastard/tepung jagung

1. Kesemua bahan B ini dikacau perlahan-lahan atau boleh dikisar sekaligus. Ketepikan
2. Jika banyak berbuih, lapisan susu ini akan berlubang.

(C) Kek
135 ml air
3 biji kuning telur
45 ml minyak masak
70 gm gula kastor
140 gm tepung gandum/superfine
1 sudu teh serbuk penaik

1. Ayak tepung dan serbuk penaik.
2. Pukul air, kuning telur dan minyak masak hingga berbuih. 
3. Masukkan gula, pukul hingga kembang. 
4. Masukkan sedikit demi sedikit tepung secara kaup dan balik.

(D) (Meringue)
6 biji putih telur
70 gm gula kastor
1 sudu teh cream of tartar
Secubit garam

1. Pukul putih telur hingga 'soft peak'.
2. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus pukul sampai habis
3. Masukkan Garam dan cream of tartar -
4. Pukul hingga bertanduk 'hard peak'. (diterbalikkan adunan tidak jatuh)

Cara penyediaan:

2nd try, puding lembik!!

1. Tuangkan air mendidih ke dalam loyang yang lebih besar dari loyang kek.
2. Masuk dalam oven dan panaskan oven 180 C.
3. Tuang bahan B ke atas bahan A.
4. Kaup bahan D ke dalam bahan C hingga sebati dengan menggunakan senduk kayu/spatula sahaja. 
5. Bahagikan kepada 3 bahagian (boleh lebih kalau nak buat lebih dari 3 warna/perisa)
6. Bahagian-bahagian ini boleh diletakkan pewarna dan perisa. 
7. Kemudian tuang ke dalam loyang berisi puding dan karamel secara selang-seli untuk menghasilkan belang-belang.



2nd try....

• Masukkan 2 senduk warna 1 ditengah loyang (puding)
• Masukkan 2 senduk warna 2, ditengah adunan warna 1.
• Masukkan 2 senduk warna 3 ditengah adunan warna 2.
• Ulang langkah diatas dan kurangkan sukatan adunan sedikit demi sedikit.
8. Turunkan suhu oven ker 160-150 C. dan masukkan loyang kek ke dalam loyang berisi air tadi.
9. Gunakan rak paling bawah dan bakar selama 1-1.5 jam.
10. Setelah masak, tutup switch oven dan biar kek sejuk dalam oven yang terbuka sedikit sehingga kek lekang dengan sendiri dari loyang. 
11. Keluarkan dari oven. Biarkan selama 10-15 minit sebelum diterbalikkan.
12. Sedap dihidang sejuk.      

Perfect Karamel!!!!

Perfect Design .... for me lah! he he he
Pink-Strawberry, Violet-Blueberry, White-Vanilla

My Assam Pedas Ikan Tenggiri

Sebenarnya dah lama Cik Ngah nak letak resepi asam pedas Cik Ngah cuba ni. Bulan puasa hari tu (hemm dah nak raya haji pun!!), Cik Ngah ajak adik beradik berbuka puasa. Salah satu menu Hubby mintak, asam pedas! Selalu Cik Ngah guna rempah frozen Maharani Asam Pedas. Kali ni tak der dalam stock. Cik Ngah google jer dan ikut resepi yang bahannya ada kat rumah!!

Alhamdulillah jadilah mengikut selera kami semua...

Bahan2nya :

2 kepala ikan tenggiri, belah 2 so jadi 4 keping

Bahan kisar;
5 biji bawang merah (atau 1 biji bwg besar)

2 biji bawang putih

2 cm halia

2 cm kunyit hidup

1 cwn cili kering kisar

1-2 camca teh serbuk belacan Maggi

1 sudu besar lada hitam

1 tangkai daun kesum - daun sahaja

2 - 3 tangkai daun kesum

5-7 btg Kacang Bendi - yg kecik 2 tu

5-7 biji tomato ceri - belah 2

Air asam jawa (1 sudu makan asam jawa + 1 cwn air)

2 cwn air

1 kiub ikan bilis tanpa MSG

Garam + Gula melaka secukup rasa
Minyak utk menumis

Caranya :

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing dan masak. Penting utk bahan tumis menjadi garing supaya asam pedas lagi sedap!
2. Bila dah garing masukkan air asam jawa, daun kesum, kiub ikan bilis dan gula melaka. Air boleh tambah ikut kepekatan yg diingini!
3. Masak kuah hingga mendidih dan masukkan ikan dan masak sehingga ikan masak
4. Masukkan bendi, tomato dan garam secukup rasa.

My Corn & Prawn Fritters

My Corn & Prawn Fritters

This recipe Cik Ngah adapted from Best Wan AFC show, the chef is Chef Wan! Delicious fritters especially when having them while they are still hot and on rainy day, with a cup of black coffee! Heavans!

The original recipe is here: Chef Wan's. My recipe as follows.....

Ingredients;

with Thai Chilli Sauce.......

1/2 cup yellow Lentils (Toor Dal), rinsed clean
1 package (200g) of Cucur Bawang Adabi
1 cup Creamed Corn
1 cup fresh Prawns, shelled and de-veined
2 Eggs, beaten
1/2 cup peeled and sliced/cubed yellow onion
1/2 cup seeded and diced tomato
1 cup Bean Sprouts (Tauge), tailed if desired
1/2 cup sliced red chillies
1/2 sliced Garlic Chives (Ku Chai)
Vegetable oil for deep fying


Method;

1. Boil the yellow lentils in water for 10 minutes or until tender, then drain and place under running water to cool. Set aside to drain well.
2. Mix yellow Lentils, sliced Onion, Red Chili, Creamed Corn, Garlic Chives, Tomatoes, Egg, Bean Sprouts, Prawns into the Cucur Bawang Adabi flour. Mix batter well. Water can be added if the batter is hard. Batter should be easy to spoon and will not drip so easily from the spoon!
3. Rest the Mixture for 15 minutes.
4. Heat sufficient oil for deep-frying. Drop spoonfuls of batter into hot oil and deep fry until golden.
5. Drain on paper towels and serve warm with Peanut Sauce, or dipping sauce of your choice.